 野菜類商品の買い方・選び方 |
| 健康食品に用いられている野菜でも、タマネギやゴーヤのような食用野菜と、ケールやオオバコのように、一般には食卓では見られない野菜がありますね。食用野菜は、できるだけ食事に多く取り入れるようにする方が良いですが、中には食事では食べない皮にこそ多くの栄養素が含まれているものがあります。野菜類を選ぶ時は、野菜そのものを原料にして乾燥させるなどして粉末状にしたもの、ジュースにしたものなど、野菜の栄養をまるごと摂れるように工夫された商品を選ぶといいでしょう。野菜類商品は日常生活の栄養補助として活用しましょう。 |
 タマネギについて |
| タマネギは、ほとんど毎日と言っていいほど通常の食事でも食べている野菜ですが、最近になってタマネギの外皮に多くの有効成分があることがわかってきました。そのため、外皮ごと乾燥または冷凍などして粉末化したものが多くなってきました。 |
| ケールについて |
| ケールとは、キャベツ類の一種ですが、地中海沿岸を原産とするキャベツがブロッコリーの原種とされる緑黄色野菜です。ケールには豊富なβ-カロチンやビタミンＣ、鉄分や食物繊維など豊富な栄養素が含まれています。また、ケールのカルシウムは非常に吸収されやすいという特徴があります。ケールは家庭菜園などでも栽培できるため、ヨーロッパでは普通の食用野菜として料理されたりしていますが、日本ではなかなか生のケールが店頭で売られていることはありません。主に青汁として利用されています。ケール青汁を選ぶ時は、ケールの鮮度が失われないように急速冷凍で粉末にしたものや冷凍保存されているものが良いでしょう。また、イソフラボンを多く含む大豆食品と一緒に摂ると相乗効果があります。 |
| アシタバについて |
| アシタバとは漢字で「明日葉」と書きます。これは「今日摘んでも明日には新芽が出る」と言われるほど生命力が強い緑黄色野菜だからです。アシタバにはβ-カロチンやビタミンＣ、ビタミンＢ群、カルシウム、カリウム、鉄、アミノ酸、食物繊維など、多種多様な栄養素が豊富に含まれています。中でもアシタバの茎にはカルコンという有効成分が含まれているため、アシタバ商品を選ぶ時は、茎までもを原料に加えているものを選ぶといいでしょう。 |
| ゴーヤについて |
| ゴーヤ（ゴーヤー）とは昔から沖縄で親しまれてきた苦瓜ですね。最近の沖縄ブームによって全国のスーパーなどでもゴーヤが売られるようになりました。ゴーヤには豊富なビタミン、ミネラル類が含まれていますが、その中でも注目したいのがビタミンＣとカリウムです。ゴーヤのビタミンＣは熱でも壊れにくく吸収が良く、含有量もレモンの３倍と言われています。また、最近の塩分過多に歯止めをかけてくれるカリウムが多いのも魅力のひとつです。ゴーヤ商品を選ぶ時はこれらの含有量にも注目してみるといいでしょう。ゴーヤの原産地はインドですが、やはり太陽の光をいっぱい浴びた沖縄産がお勧めです。 |
| サイリウム（オオバコ）について |
一般にオオバコと呼ばれているのは、サイリウムというオオバコ科の植物を指します。プランタゴオバタ種皮とも言います。サイリウムとは地中海地域のサイリウムやプランタゴオバタの種皮の総称です。健康食品には主にこれらの種皮が用いられています。サイリウムには水溶性と不溶性の食物繊維を両方含んでおり、昔から便秘薬として利用されてきました。日本で自生しているオオバコは種子が小さく収穫量も少ないため、原料としては用いられていません。
また、サイリウム種皮由来の食物繊維は「お腹の調子を整える食品」、「コレステロールが高めの方の食品」として特定保健用食品（トクホ）の有効成分としても認められています。 |
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